STUDIO DI DIETOTERAPIA E NUTRIZIONE UMANA

Esperto in Nutrizione Oncologica

 

I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia per il corpo, essi sono i principali “combustibili” del nostro organismo  e  insieme ai grassi e alle proteine, formano uno dei tre macro-nutrienti che compongono la nostra dieta. Si dividono in Carboidrati complessi che si trovano nei cibi come il pane, la pasta, il riso, le patate, i legumi, i cereali e in Carboidrati semplici come il comune zucchero da tavola (saccarosio) e quelli presenti nella frutta (fruttosio), nel latte (lattosio) e nelle bevande(succhi e soft drink). Rappresentano la quota energetica prevalente della dieta, infatti, la razione ottimale giornaliera secondo gli orientamenti nutrizionali è pari a circa il 50 - 60% dell’apporto calorico quotidiano a netto favore dell’utilizzo di quelli complessi; La cui carenza o soppressione nella dieta non è auspicabile poichè possono causare gravi squilibri metabolici con conseguenti danni organici, invece una alimentazione equilibrata con un loro corretto apporto, aumenta il  senso di sazietà, riduce le assunzioni energetiche totali, esercita un azione di controllo della glicemia e della colesterolemia con conseguenze positive sul calo ponderale. non solo determina un potente effetto saziante a breve termine, ma esercita anche un azione di riduzione delle assunzioni energetiche totali, quindi dei grassi, con conseguenze positive sul calo ponderale.  Se è vero che nel loro insieme, le attuali conoscenze scientifiche spesso supportano il legame causa-effetto tra i carboidrati soprattutto quelli semplici e malattie come l’obesità, il diabete, malattie cardiovascolari, tumori e demenza  è pur vero che il consumo eccessivo di qualsiasi tipo di nutriente può avere un impatto negativo sul peso corporeo e sulla salute. Anche lo zucchero  quando consumato con moderazione può essere goduto come parte di una dieta equilibrata e di uno stile di vita salutare.

 

Carboidrati

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