STUDIO DI DIETOTERAPIA E NUTRIZIONE UMANA

Esperto in Nutrizione Oncologica

 

I lipidi o grassi sono alimenti di alto valore calorico basti pensare che 1gr  fornisce  9 Kcal cioe’ piu’ del doppio di quelle sviluppate da 1gr di carboidrati o di proteine (4kcal). I grassi sono essenziali per la salute dell’organismo, in quanto costituiscono una fonte di energia e contengono nutrienti fondamentali. È noto che un consumo eccessivo di grassi in genere e di grassi saturi in particolare è un importante fattore di sviluppo di patologie quali, ipercolesterolemia, malattie cardiache, obesità e alcuni tipi di tumori, per tanto mantenersi in salute, significa anche prestare attenzione sia alla quantità che al tipo di grassi introdotti nella alimentazione e porre attenzione alle etichette degli alimenti prima di acquistarli. Se è vero che un’alimentazione ricca di grassi favorisce lo sviluppo di malattie è pur vero che in una dieta equilibrata la loro presenza è indispensabile in quanto non solo sono i vettori delle vitamine liposolubili e ne permettono l’assorbimento ma, sono uno dei costituenti cellulari principali ossia il materiale di riserva per l’organismo nei momenti di bisogno energetico. La quota calorica giornaliera consigliata privilegia l’utilizzo degli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi di origine vegetale, limitando l’apporto dei saturi, di origine animale, senza dimenticare i cosiddetti grassi nascosti, quelli mescolati con altri componenti alimentari e quindi meno evidenti per il consumatore.

Lipidi

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